Cada uma delas possui características únicas que nos encantam de diferentes maneiras
Na incrível e variada família das uvas, encontramos diferentes personalidades que nos levam a associá-las a pessoas com características únicas. Cada uva possui seu próprio jeito de ser, assim como cada indivíduo. É claro que a expressão de cada uva vai depender do terroir, do estilo da vinícola e da mão do enólogo, mas vamos explorar essa divertida analogia de forma mais ampla e descobrir como algumas cepas podem se assemelhar a diferentes personalidades.
Começando pela Moscato, ela é como aquela pessoa que chega causando impacto por onde passa, com sorriso aberto e falando alto. Também é bastante perfumada. Com sua presença marcante, é impossível ignorar sua simpatia e exuberância. A Moscato é conhecida por ser uma uva que dá origem a vinhos com aromas frutados e florais, muitas vezes adocicados, o que a torna a escolha perfeita para quem gosta de sabores intensos e alegres. A Cabernet Sauvignon tem uma personalidade mandona e potente. Ela impõe seu estilo de forma decidida, nem sempre sendo fácil de lidar desde o vinhedo, passando pelos processos de elaboração até as harmonizações. Assim como a uva, essa personalidade é cheia de intensidade e presença, com seus taninos potentes e aromas marcantes.
A Merlot é uma personalidade diplomática, que consegue agradar a maioria das pessoas. Ela tem a habilidade de unir até mesmo aqueles que parecem irreconciliáveis. Essa uva tinta é conhecida pela maciez de seus taninos e equilíbrio em boca, com aromas de frutas vermelhas na juventude e notas de chocolate com o passar dos anos. Essas características fazem dela uma peça central nos cortes bordaleses. A Chardonnay é aquela pessoa que todos gostam. Com seu papo agradável, ela é capaz de discutir desde assuntos triviais até temas mais profundos com grande complexidade, adaptando-se às situações. Assim como a uva, essa personalidade possui uma ampla gama de sabores e estilos, desde os vinhos mais leves e frutados até os mais encorpados e amanteigados – encontrando expressões de qualidade desde terroirs mais frios e úmidos até os mais quentes e secos.
A Pinot Noir é discreta e certinha. À primeira vista, pode não chamar a atenção, mas quando se tem a oportunidade de conhecê-la melhor, revela-se uma personalidade encantadora e cativante – ainda que um tanto exigente, para se dizer bem a verdade. Essa uva tinta é conhecida por sua elegância e complexidade, com aromas sutis e taninos suaves, conquistando os paladares mais exigentes. A Sauvignon Blanc é uma personalidade de forte impacto. Ela desperta amor e ódio, deixando sua marca por onde passa. Essa uva branca é famosa por seus aromas intensos e acidez vibrante, que vão desde notas cítricas e herbáceas até toques tropicais, dividindo opiniões e criando experiências sensoriais únicas.
A Nebbiolo, por sua vez, é como aquela pessoa que pode ser dura e ácida quando jovem. No entanto, com o tempo, amadurece e adquire sabedoria, transformando seus comentários ácidos em algo engraçadinho e cativante. Essa uva tinta italiana é famosa por seus taninos superpotentes e sabores complexos, envelhecendo maravilhosamente bem e revelando sua verdadeira grandeza com o tempo. A Malbec, dependendo do idioma falado, pode ter personalidades distintas. Em castellano, é potente e quente, enquanto em francês é mais rígida e complexa. Essa uva tinta é a variedade emblemática da Argentina, onde produz vinhos ricos, encorpados e cheios de frutas maduras. Já na França, em sua região de origem, ela mostra uma faceta mais estruturada e elegante, com taninos refinados e notas terrosas.
Por fim, a Tempranillo é como o Fernando Pessoa das uvas. Sempre mantendo sua essência, essa personalidade possui diferentes facetas e expressões, surpreendendo-nos a cada gole. Essa uva tinta espanhola é a base dos famosos vinhos da Rioja e da Ribera del Duero, exibindo uma ampla variedade de estilos, desde os jovens e frutados até os complexos e envelhecidos em barricas de carvalho. A relação entre uvas e personalidades é uma brincadeira divertida sem maiores pretensões, mas nos mostra como cada uma delas possui características únicas que nos encantam de diferentes maneiras. Na próxima vez que apreciar um vinho, lembre-se de como as uvas podem nos inspirar a explorar novos aspectos de nós mesmos e a apreciar a diversidade que o mundo nos oferece. Saúde!
Sobre o autor: Júlio César Kunz é presidente e professor ABS-RS. Sommelier pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-RS/ABS-SP), Engenheiro de alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), com mestrado em gestão de negócios do vinhos pela Université de Paris Ouest em parceria com a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV – Paris) e especializado em empreendimento e negócios internacionais pelo MIB Trieste School of Management (Itália). Tem diversos cursos internacionais e visitou as principais regiões produtoras de uvas e vinhos das Américas, Europa e Ásia. Sua experiência profissional no mundo do vinho inclui passagem por diversas vinícolas no Brasil, Espanha e Itália, com atuação tanto na área técnica, quanto estratégica e comercial.
É psicanalista, atuando como pesquisador e terapeuta na clínica do Centro de Estudos Psicanalíticos de Porto Alegre/ Serra (CEPdePA/Serra) e em consultório particular, sendo vencedor do Prêmio Tuti 2021. Com um importante percurso de estudos humanísticos, frequentou cursos em nível de pós-graduação nas áreas de ética e filosofia na Universidade de Caxias do Sul (UCS) e Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUC-RS). Desenvolveu estudos e tem publicações nas áreas de comportamento do consumidor, ética, filosofia política, ensino e psicanálise, além de um livro de poesia publicado. Com 20 anos de experiência profissional no mundo do vinho, hoje é consultor internacional em bebidas com foco em inovação, estratégia e comportamento do consumidor. É, também, palestrante, professor colaborador do Centro Italiano di Analisi Sensoriale (CIAS) e da Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM).
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