Spätburgunder no Vale do Ahr: a alma do pinot noir alemão

Clima peculiar e solos únicos proporcionam aos profissionais do vinho e aos sommeliers uma alternativa autêntica e diferenciada em comparação com mesmo variedade de outras regiões

Por Júlio César Kunz

Diretor de vinhos e professor da ABS-RS

Fotos Júlio César Kunz

O Vale do Ahr, na Alemanha, é um terroir singular e promissor para o cultivo de Pinot Noir, conhecido localmente como Spätburgunder. Situado a cerca de 30 km ao sul de Bonn, o Ahr é uma das menores regiões vinícolas do país com menos de 600 ha de vinhedos, mas o seu clima surpreendentemente ameno e o solo rico em ardósia propiciam condições ideais para a produção de tintos elegantes e complexos. Nos últimos anos, esses rótulos têm ganhado o respeito dos apreciadores de vinhos, se destacando pela expressão única de terroir e alta qualidade, competindo até com exemplares da Borgonha.

O clima moderado, com a proteção natural oferecida pelos vales estreitos, cria condições propícias para a maturação plena das uvas sem perda da acidez. Com uma diversidade de solos, predominantemente de ardósia, o Spätburgunder do Ahr costuma apresentar caráter mineral distinto, acidez vibrante e taninos refinados, com aromas de frutas vermelhas maduras, notas terrosas e especiarias sutis. Os vinhos classificados como Grosses Gewächs (GG), os mais prestigiados do sistema de classificação alemão da VDP, representam a essência do que o Ahr pode oferecer em termos de qualidade e complexidade.

Vale abrir um parênteses para falar da VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), a associação dos produtores de vinhos de qualidade da Alemanha. Fundada em 1910, a VDP reúne hoje mais de 200 vinícolas que seguem rigorosos critérios de qualidade, com o objetivo de elevar o patamar dos vinhos alemães no mercado global. Além de estabelecer normas para a viticultura e vinificação, a VDP desenvolveu um sistema de classificação próprio, com categorias como Gutswein (vinhos regionais), Ortswein (vinhos comunais), Erste Lage (premier cru) e Grosse Lage (grand cru), esta última representando os vinhedos mais excepcionais, que produzem os vinhos Grosses Gewächs (GG). Esta estrutura permite aos sommeliers e profissionais do setor identificar com clareza a qualidade e a origem dos vinhos, além de reconhecer a importância do terroir em sua expressão máxima, contribuindo significativamente para a valorização dos vinhos alemães no cenário internacional.

Vinhedos no Vale do Ahr: clima surpreendentemente ameno e o solo rico em ardósia

Dentre os GG mais respeitados do Ahr, se destacam os vinhedos situados nas encostas de Neuenahr e Dernau. Vinhedos como Rosenthal, Sonnenberg e Kräuterberg são emblemáticos pela qualidade dos Spätburgunders que produzem. Nessas áreas, o solo de ardósia retém o calor, permitindo um amadurecimento ideal para as uvas. Os vinhos GG desses vinhedos exibem elegância, profundidade e grande capacidade de envelhecimento, e os produtores da região, com seu cuidado meticuloso, conseguem extrair a máxima expressão de terroir desses locais.

Dois produtores que têm contribuído para a elevação da reputação do Ahr são a vinícola Jean Stodden e a Deutzerhof. Ambos são conhecidas pelo cuidado excepcional com o vinhedo e a vinificação minuciosa, refletindo a tradição e a inovação na produção de vinhos GG de qualidade.

Jean Stodden: taninos bem integrados, acidez refrescante e equilíbrio entre fruta e mineralidade

Jean Stodden é uma vinícola familiar que, desde 1578, se especializa em Spätburgunder. Com uma filosofia de vinificação orientada para a mínimaintervenção, os vinhos destacam-se pela precisão aromática e estrutura elegante. No vinhedo Recher Herrenberg, por exemplo, a empresa produz um GG que é uma verdadeira expressão do terroir: taninos bem integrados, acidez refrescante e um equilíbrio impecável entre fruta e mineralidade.

O Deutzerhof, outra vinícola tradicional, trabalha com alguns dos vinhedos mais icônicos da região, como o Mayschosser Mönchberg. Seus exemplares GG são marcados por uma intensidade de fruta e complexidade mineral, que evoluem notavelmente com o tempo. A vinificação cuidadosa, com fermentação espontânea e uso de carvalho cuidadosamente selecionado, resulta em vinhos profundos, que mesclam o caráter frutado do Pinot Noir com a assinatura mineral do território.

Em julho de 2021, o Vale do Ahr enfrentou uma das piores enchentes de sua história, que devastou vinhedos, vinícolas e infraestruturas da região. Esse desastre natural afetou profundamente os produtores locais, que perderam colheitas e instalações, comprometendo a produção para aquele ano e para o futuro próximo. Jean Stodden e Deutzerhof, como outros produtores sofreram danos consideráveis, mas a resposta solidária e os esforços de reconstrução destacam a resiliência da comunidade vinícola local. Hoje, a recuperação continua e, apesar das dificuldades, os vinhateiros permanecem empenhados em reconstruir seus empreendimentos e preservar o legado da especialidade regional.

O Spätburgunder do Ahr representa a tradição e a inovação do Pinot Noir alemão, oferecendo aos profissionais do vinho e aos sommeliers uma alternativa autêntica e diferenciada em comparação com os Pinot Noirs de outras regiões, em função de seu clima peculiar e de seus solos únicos. Com a qualidade de seus vinhos a dedicação dos produtores, o Ahr continua a afirmar sua posição como uma região vinícola de excelência, que, apesar dos desafios, mantém viva sua paixão e compromisso com a autenticidade e a expressão do terroir.