Quando vinho e gastronomia se encontram, a experiência fica ainda melhor!

há 5 horas

4 min de leitura

Aprenda tudo sobre o saboroso universo da combinação de sabores e texturas com o curso Harmonização Essencial e se inspire nas playlists com aulas disponíveis no canal da ABS-RS

Fotos divulgação ABS-RS

Oficinas realizadas em cursos de Harmonização realizadas pela ABS-RS ensinam os conceitos que balizam a combinação entre opções distintas de pratos e alimentos com diferentes perfis de vinhos

Quem nunca se surpreendeu com um prato que ficou ainda mais interessante quando acompanhado de um determinado vinho? Ou descobriu que aquele rótulo ganhou novas nuances quando combinado com a comida certa?

A harmonização é um daqueles assuntos que sempre aparecem nas conversas e nas mesas dos apaixonados por vinho. Afinal, a bebida e a comida são parceiros fiéis nas refeições. A harmonização permite experimentar, testar combinações, descobrir novos sabores e, principalmente, aproveitar o vinho de uma maneira mais completa. Esse conhecimento faz diferença tanto para quem deseja aprofundar sua atuação profissional quanto para quem simplesmente gosta de receber os amigos, preparar uma boa refeição e brindar aos bons momentos.

Por isso, para ir muito além do ‘vinho branco vai bem com peixe e vinho tinto combina com carnes vermelhas’, a seccional gaúcha da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-RS) está promovendo mais uma edição do curso Harmonização Essencial. A formação mais solicitada pelos alunos e interessados no universo do vinho combina um pacote com conteúdos teóricos gravados, que poderão ser acessados ao longo de seis meses, duas aulas ao vivo e ainda uma oficina prática de enogastronomia, em Porto Alegre. Os módulos online e o presencial podem ser adquiridos separadamente.

As aulas online ao vivo acontecerão nos dias 18 e 25 de novembro, e a experiência ganha um capítulo especial no dia 26 de novembro, com uma oficina presencial dedicada à experimentação de combinações entre vinhos e comida. A atividade contará com degustação orientada de vinhos, menu especialmente elaborado para a ocasião e participação da chef Flávia Silveira, professora titular do curso de Gastronomia da Unisinos há 19 anos.

“Aprender sobre harmonização é mais do que seguir regras ou decorar combinações clássicas. É entender como os sabores, aromas, texturas e características dos alimentos e o vinho interagem entre si”, explica o professor da ABS-RS Maurício Roloff, que estará à frente da oficina prática. Já os professores Patricia Binz e Vinícius Santiago, marcam presença nas aulas teóricas gravadas e ao vivo.

O curso apresentará os conceitos que farão a diferença para quem deseja aprofundar sua atuação profissional e para quem simplesmente quer surpreender a família ou os amigos em ocasiões especiais.

E atenção: essa é uma oportunidade que merece ser aproveitada! O curso não é oferecido todos os anos e, por ser um dos mais demandados à ABS-RS, desperta bastante procura. As inscrições estão nos últimos dias para quem deseja acompanhar as aulas ao vivo e ainda garantir uma das vagas disponíveis na oficina enogastronômica presencial.

Fotos Martha Caus

Curso Harmonização Essencial

Formatos:

100% online
Online + oficina enogastronômica presencial

Quando:

Online: módulos já estão disponíveis, com acesso liberado por seis meses
Online ao vivo: dias 18 e 25/11, das 19h às 21h

Dia 18 - Princípios fundamentais da combinação de vinho e comida

Dia 21 - Coringas e armadilhas de Harmonização

Oficina presencial: oficina enogastronômica no dia 26 de novembro, em Porto Alegre, na Loja Vinhos do Mundo, do bairro Menino Deus

Conteúdos abordados:

Ponto de partida da Harmonização
Harmonização Velho Mundo - O berço da harmonização: clássicos regionais da Europa
A nova enogastronomia - combinações pelo mundo
Harmonização com carnes vermelhas
Harmonização Peixes e frutos do mar
Harmonização Queijos e charcutaria
Mapa da Harmonização
Harmonizações Multifacetadas
Harmonização de vinhos doces e sobremesas
Harmonização Vinho e Chocolate
Cozinhar com Vinho
Menus dos melhores restaurantes do mundo
Harmonização com ingredientes afrodisíacos
Harmonização com pratos vegetarianos e veganos
Harmonização de pratos e vinhos brasileiros
Masterclass queijos brasileiros

Valores:

Sócios ABS-RS: R$ 779,00 pelo conteúdo online e R$ 1.299,00 pela modalidade online + presencial
Não sócios: R$ 889,00 pelo conteúdo online e R$ 1.499 pela modalidade online + presencial

*Grupos acima de cinco pessoas têm desconto de 10%.

Matrículas e mais informações: aqui ou pelo WhatsApp (54) 99972.0130

PLAYLISTS ABS-RS Playlist inspiração

E, como aquece para as aulas ao vivo e a oficina enogastronômica, o canal do Youtube da ABS-RS oferece uma boa dose de inspiração. Aulas e bate-papos sobre harmonização, conduzidos pelos professores especialistas no tema estão reunidos em duas playlists temáticas. São conteúdos que passeiam por combinações inusitadas e deliciosas, como vinhos e chocolates, harmonizações com pratos vegetarianos e veganos, vinhos e sobremesas, além de dicas para escolher os rótulos que acompanham as ceias de fim de ano.

É uma ótima oportunidade para despertar a curiosidade e perceber que sempre existe uma nova combinação a descobrir. Inscreva-se agora!

Harmonização - Disponível aqui, no nosso canal do Youtube