Novidades e informações da ABS-RS

Curso Harmonização Essencial - Lista de espera


Curso online de sommelier - Início 19 de abril de 2022

A experiência de degustar um vinho dificilmente fica completa sem a companhia da gastronomia. Mas o casamento ideal entre bebida e comida é frequentemente fonte de dúvidas, temores e receios entre os apreciadores,até mesmo dos mais vivenciados.


Ainda que esteja entre os temas de maior interesse dentro do universo enológico,

a harmonização é mal explorada pelas principais publicações do ramo, muito focadas em uvas e países, e conta com poucos programas de formação específicos.


No curso Harmonização Essencial, a combinação correta entre vinho e alimento – que além de um prazer é importante ferramenta de negócios para quem trabalha no setor – ganha um guia didático e prático.


O conteúdo cobre todos os fundamentos que regem a enogastronomia, usando exemplos que fazem parte do dia a dia e apontando as armadilhas do sucesso.





Além da teoria, a estrutura de aprendizagem dispõe de encontros para exercícios de experimentação, que os alunos podem fazer ao vivo com a orientação dos professores ou recuperar no momento em que acharem mais oportuno.


O conhecimento compartilhado nesta formação atende tanto quem busca tirar melhor proveito de suas garrafas e pratos quanto aos que querem um instrumento para alavancar vendas, marcas ou serviços.


Curso de Harmonização Essencial com Certificado emitido pela ABS-RS aos candidatos que concluírem o curso e forem aprovados. O certificado é válido em todo o Brasil e com o reconhecimento internacional da ASI (Association de la Sommellerie Internationale).




Vagas limitadas!


Público-alvo:

-Apreciadores de vinhos, iniciantes ou experientes

- Pessoas ligadas à gastronomia, profissionais ou amadores


Horário:

19h30 às 21h30 - ao vivo pelo Zoom.

As aulas também ficam gravadas para quem perder o ao vivo ou para rever os conteúdos.


Datas:

Terças-feiras, com início em 19 de abril de 2022


Carga horária:

20 horas (entre aulas e atividades complementares).

Aulas ficam gravadas e acessíveis por mais 180 dias após o curso







Cronograma:


19/04. As pedras fundamentais da combinação entre vinho e comida.


26/04. O que sempre dá certo e o que dificilmente funciona


03/05. Exercício prático: componentes, texturas e aromas


10/05. O ajuste fino das combinações: ferramentas essenciais


17/05. Exercício prático: incompatibilidades


24/05. Arquitetura da refeição: harmonizando um menu do começo ao fim

Aulas Temáticas:


Cozinhando com vinho e a ciência da harmonização


Harmonização com carnes vermelhas


Harmonização com peixes e frutos do mar


Harmonização com queijos e charcutaria



Degustação:


Os alunos receberão lista de insumos e sugestões de vinhos

para adquirir e realizar atividades práticas







Professores:


O curso é ministrado por professores da ABS-RS homologados pela ABS-Brasil, com profundo conhecimento e grande experiência nacional e internacional no mundo dos vinhos.


Júlio César Kunz - Psicanlista e sommelier, atua no setor vitivinícola desde 2001, tendo trabalhado em importantes projetos no Brasil e no exterior. É Sommelier pela Associação Brasileira de Sommeliers, Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e Mestre em Negócios do Vinho pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) e a Universidade de Paris Ouest (Nanterre-La Déffense) com visitas a estudos às principais regiões vitivinícolas em 27 países. Especializado em estratégia e negócios internacionais pelo MIB Trieste School of Management, com estágio em Montalcino (Itália), além de diversos cursos nacionais e internacionais nas Américas, Europa e Ásia. Enquanto crítico, colaborou com diferentes publicações brasileiras sobre bebidas, com a oportunidade de entrevistar grandes nomes, tais como Steven Spurrier, Jancis Robinson, dentre outros. Pela sua atuação no mundo do vinho, foi escolhido o profissional destaque do ano de 2012 pelo Instituto Brasileiro do Vinho.


É psicanalista membro do Centro de Estudos Psicanalíticos de Porto Alegre, reconhecido pelos prêmios Tuti (2021) e Doro (2022) pela sua produção escrita. Além de professor convidado de diferentes universidades e consultor, é diretor de ensino e professor homologado da ABS-RS e conselheiro da Associação Internacional das Universidades da Uva e do Vinho (AUIV), ligada à OIV. É membro do Conselho Regulador da DO Vale dos Vinhedos e Formador Expert Homologado pela Denominación de Origen Cava.


Maurício Roloff - Atua no setor vitivinícola desde 2007, com foco principal nas áreas de educação e comunicação. Atualmente, é professor das disciplinas de Harmonização de Vinhos da Graduação Tecnológica em Gastronomia da Unisinos e Diretor Técnico dos cursos da ABS-RS. Também participa como jurado de concursos enológicos nacionais e internacionais. Como jornalista, vem fazendo a cobertura do setor há mais de dez anos, publicando reportagens e colunas em jornais, revistas e sites especializados, atuando ainda no rádio e na televisão. Também desenvolve projetos de comunicação na área para empresas e entidades.


Em sua formação, buscou especialização em instituições do Brasil e do Exterior, como a formação em sommellerie pela Federazione Italiana sommelier Albergator i Ristoratori (Fisar) e os cursos da Wine And Spirits Education Trust (WSET). A ampliação do conhecimento no setor veio ainda por meio de viagens a consagradas regiões produtoras em diversos países, entre eles Portugal, Espanha, Itália, França, África do Sul, Estados Unidos e Brasil.



Patrícia Binz - Possui graduação em Nutrição, pós-graduação em Gestão de Marcas (branding) e mestrado em Turismo e Hospitalidade, com o tema "sustentabilidade", pela Universidade de Caxias do Sul.


Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em segurança de alimentos. Possui formação na área de bebidas, sendo nível 3 Wine & Spirits Education Trust (WSET) e estudante do Diploma WSET. Também é Sommelier Profissional e Sommelier Master pela Associação Brasileira de Sommeliers - RS (ABS-RS), além de diversos cursos relacionados à área. Atua como sommelier consultora em restaurantes e hotéis, e em eventos e experiências enogastronômicas. É professora e

Diretora de Marketing na ABS-RS.


Vinícius Santiago - Sommelier Profissional formado pela Associação Brasileira de Sommeliers (Pin Verde e Amarelo), Sommelier de Cervejas pela Doemens Academy, WSET Level 3 Award in Wine and Spirits, Formador FrenchWine Scholar (WSG), Formador Homologado de Jerez e aluno do Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia (Instituto Federal do Rio Grande do Sul).


Foi sommelier de vinícolas no Brasil e na França (Bordeaux), hoje é professor em cursos diversos, consultor de vinícolas, restaurantes e

lojas de vinho. Sommelier da Santiago Cursos e Eventos e coordenador de Grupos de Degustação em Porto Alegre e na Serra Gaúcha. Diretor de Degustação da ABS-RS.



Curso Online de Formação Profissional de Sommelier - 25 de fevereiro à 09 de setembro de 2021
Curso Harmonização Essencial

Certificado:


O Certificado do Curso de Harmonização Essencial será emitido pela ABS-RS e com chancela internacional da ASI - Association de la Sommellerie Internationale, com sede em Paris (França).


O certificado será enviado aos alunos que obtiverem um desempenho mínimo de 60% nas avaliações.




Investimento:


Sócios ABS-RS: R$ 1.494,00 • Parcelado cartão crédito 12x sem juros (cada parcela R$ 249,00) - Somente ocupa valor da parcela no limite do cartão


Público em geral: R$ 2.094,00 • Parcelado cartão crédito 12x sem juros (cada parcela R$ 349,00) - Somente ocupa valor da parcela no limite do cartão

PIX ou transferência - À vista (Solicite orçamento)

• 5% de Desconto








Mais informações e inscrições:

www.absrs.com.br

(54) 99972 0130

contato@absrs.com.br



 

Dúvida mais frequentes sobre o curso:


1 - Vai ser on-line no certificado?

Não, o curso de Harmonização Essencial da ABS-RS tem o mesmo certificado dos cursos presenciais. Os cursos possuem a mesma estrutura e número de vinhso degustados.


2 - O parcelamento no cartão de crédito ocupa todo valor do curso do limite?

Não, o parcelamento no cartão de crédito acupa apenas o valor da parcela no limite do cartão de crédito. A parcela é debitada mensalmente.