Curso Harmonização Essencial está de volta!

Formação apresenta os fundamentos da enogastronomia e as principais armadilhas da combinação entre vinho e comida

Foto Martha Caus

Peixe se serve com vinho branco e carne com vinho tinto? E o que combina com comidas asiáticas? Quais são possibilidades de harmonizações para pratos apimentados e com as sobremesas? Essas dúvidas e os fundamentos do equilíbrio entre vinho e comida serão ensinadas na teoria e na prática no curso mais aguardado do portfólio da Associação Brasileira de Sommeliers – Rio Grande do Sul (ABS-RS).

A entidade está com inscrições abertas para a edição 2026 da formação Harmonização Essencial. Após dois anos de espera, ela volta atualizada e passa a ter duas opções de participação: 100% online e uma imersão presencial com degustação orientada e menu harmonizado.

O curso é coordenado pelo sommelier Maurício Roloff, vice-presidente e diretor de ensino da ABS-RS, e conta com aulas online da sommelière Patrícia Binz, diretora de marketing da ABS-RS e do sommelier Vinícius Santiago, que possuem ampla experiência profissional no tema.

Na modalidade presencial, os alunos participam de uma experiência sensorial prática enogastronômica que reúne degustação orientada de vinhos e um menu especialmente desenvolvido pela chef Flavia Silveira, em atividade de três horas. Já no online, os mesmos fundamentos são apresentados em uma jornada estruturada de aprendizagem, que pode ser feita de qualquer lugar.

Em ambos os formatos, os participantes têm acesso a duas aulas inéditas ao vivo — Princípios básicos da combinação de vinho e comida, em 18 de novembro, e Coringas e armadilhas de harmonização, em 25 de novembro —, além de material extra sobre harmonização com sobremesas, cardápios vegetarianos e chocolates, análise mercadológica de menus harmonizados renomados e outros conteúdos.

As aulas online terão início no dia 5 de outubro, às 19h, e a imersão presencial será realizada no dia 26 de novembro, em Porto Alegre. A carga horária total do curso, somando aulas ao vivo e material complementar, é de 23 horas, com acesso ao conteúdo garantido por até seis meses após a inscrição. As vagas do curso com a imersão presencial são limitadas a 30 alunos. Como esse é o tema mais solicitado à ABS-RS, recomendamos que garanta o quanto antes o seu lugar.

SAIBA MAIS

Curso Harmonização Essencial

Formatos:

• 100% online

• Online + oficina prática presencial com menu harmonizado

Quando:

• Online: aulas começam a ser liberadas em 5 de outubro, mas o ingresso nesse formato pode ser feito posteriormente à data

• Online + presencial: oficina prática no dia 26 de novembro, em Porto Alegre, na Loja Vinhos do Mundo.

Nas duas opções haverá aula online ao vivo nos dias 18 e 25 de novembro, das 19h às 21h.

Valores:

• Sócios ABS-RS: R$ 779,00 pelo conteúdo online e R$ 1.299,00 pela modalidade presencial

• Não sócios: R$ 889,00 pelo conteúdo online e R$ 1.499 pela modalidade presencial

*Grupos acima de cinco pessoas têm desconto de 10%.

Matrículas e mais informações: aqui ou pelo WhatsApp (54) 99972.0130