De abril a outubro de 2019 - Serra Gaúcha/RS

Curso de Formação Profissional de Sommelier com Certificado emitido em parceria pela ABS-SP e ABS-RS aos candidatos que concluírem os sete módulos do curso e válido em todo o Brasil.

A metodologia do curso segue os parâmetros necessários para que os candidatos possam exercer todas as atividades da profissão de profissional.

Local:

Serra Gaúcha - um módulo em cada vinícola de acordo com o cronograma.

Horários do curso: Sexta: 16h visita vinícola (opcional) - 17h coquetel de boas-vindas (opcional) - 18h início da aula Sábado: 8h30 às 18h (intervalo de 2h para o almoço) Domingo: 8h30 às 12h

Investimento:

Associado

- R$ 5.740,00 (à vista ou parcelado em 10x no cartão de crédito)

Público Geral

- R$ 5.980,00 (parcelado em 10x no cartão de crédito)

Depósito

- À vista R$ 5.740,00

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Datas e locais

- Módulo 1: (12 a 14/04) – Vinícola Aurora - Bento Gonçalves/RS

- Módulo 2: (17 a 19/05) – Vinícola Miolo - Vale dos Vinhedos/RS

- Módulo 3: (28 a 30/06) – Vinícola Lovara - Serra Gaúcha/RS

- Módulo 4: (19 a 21/07) – Vinícola Viapiana - Flores da Cunha/RS

- Módulo 5: (16 a 18/08) – Vinícola Courmayeur - Garibaldi/RS

- Módulo 6: (13 a 15/09) – Vinícola Salton - Bento Gonçalves/RS

- Módulo 7: (18 a 20/10) – Hotel e SPA do Vinho - Vale dos Vinhedos/RS

Cronograma

Módulo 1:

12 a 14/04 – Vinícola Aurora - Bento Gonçalves/RS

• Sommelier: definição e funções. Noções básicas de degustação e análise sensorial dos vinhos

• Aspectos organolépticos dos vinhos: visuais, olfativos e gustativos

• Uso do carvalho na produção de vinhos: uma visão abrangente

• Envelhecimento e amadurecimento de vinhos: a intimidade do processo

• Vinhos do Rhône, Loire, Alsácia, Provence, Sudoeste da França e Languedoc-Roussillon

Módulo 2:

17 a 19/05 – Vinícola Miolo - Vale dos Vinhedos/RS

• Noções básicas de viticultura: a influência do solo, do clima e da localização dos vinhedos na produção de uvas viníferas. Conceito de microclima (terroir). Decisões do manejo dos vinhedos que afetam a qualidade do vinho

• Uvas Viníferas – características básicas das principais uvas viníferas e sua expressão nos vinhos de diferentes países

• Vinhos de Portugal

• Arquitetura da refeição

• Vinhos dos Estados Unidos, México e Canadá

Módulo 3:

28 a 30/06 - Vinícola Lovara - Serra Gaúcha/RS

• Noções básicas de vinificação: a produção de vinhos vinhos tintos, brancos e rosados

• A região de Champagne: solo, clima, uvas e vinificação. Técnica de degustação de espumantes

• Vinhos da Espanha

• Vinhos de Jerez

Módulo 4:

19 a 21/07 – Vinícola Viapiana - Flores da Cunha/RS

• Técnicas especiais de vinificação: vinhos doces (botrytis, passitos, fortificados) e vinhos fortificados (Porto, Madeira)

• Vinhos da Itália

• Vinhos da Austrália

• Vinhos da Nova Zelândia

• Vinhos da Alemanha

Módulo 5:

16 a 18/08 – Vinícola Courmayeur - Garibaldi/RS

• Espumantes do mundo

• Vinhos do Chile

• Vinhos de Argentina

• Vinhos do Brasil

• Vinhos do Uruguai, Bolívia e Peru

Módulo 6:

13 a 15/09 – Vinícola Salton - Bento Gonçalves/RS

• Vinhos de Bordeaux

• Vinhos de Borgonha

• Vinhos da Áustria

• Vinhos da Hungria

• Vinhos de Israel

• Vinhos do Líbano

• Noções de eno-gastronomia. A arte de harmonizar vinho e comida

• Harmonizações Clássicas

Módulo 7:

18 a 20/10 – Hotel e SPA do Vinho - Vale dos Vinhedos/RS

• Serviço do Vinho - técnicas de abertura de garrafa, decantação, serviço dos espumantes, mis-en-place, organização de Cartas de Vinho, organização de adega, o sommelier no restaurante.

• Prática dos procedimentos

• Adegas

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Fotos das últimas turmas

Informações: E-mail: contato@absrs.com.br Fone: (54) 99972-0130

Apoio: Cooperativa Vinícola Aurora

Vinícola Don Guerino

Vinícola Courmayeur

Miolo Wine Group

Vinícola Salton

Vinícola Lovara

Spa do Vinho

Petronius Beverages

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