ABS-RS
12 de mai de 2017
Atualizado: abr 19
18/ago a 04/mar - Serra Gaúcha/RS
Curso de Formação Profissional de Sommelier com Certificado emitido em parceria pela ABS-SP e ABS-RS aos candidatos que concluírem os sete módulos do curso e válido em todo o Brasil.
A metodologia do curso segue os parâmetros necessários para que os candidatos possam exercer todas as atividades da profissão de profissional.
Local:
Serra Gaúcha - um módulo em cada vinícola de acordo com o cronograma.
Horários do curso:
Sexta: 16h visita vinícola (opcional) - 17h coquetel de boas-vindas (opcional) - 18h início da aula
Sábado: 8h30 às 18h (intervalo de 2h para o almoço)
Domingo: 8h30 às 12h
Investimento:
Associado
- R$ 4.750,00 (à vista ou parcelado em 7x no cartão de crédito)
Público Geral
- R$ 4.991,00 (parcelado em 7x no cartão de crédito)
Datas e locais
- Modulo 1 - 18 a 20 de agosto 2017 - Vinícola Aurora
- Modulo 2 - 15 a 17 de setembro 2017 - Vinícola Perini
- Modulo 3 - 20 a 22 outubro de 2017 - Vinícola Salton
- Modulo 4 - 10 a 12 de novembro de 2017 - Vinícola Miolo
- Modulo 5 - 01 a 03 de dezembro de 2017 - Vinícola Don Guerino
- Modulo 6 - 02 a 04 de fevereiro de 2018 - Vinícola Garibaldi
- Modulo 7 - 02 a 04 de março de 2018 - Spa do Vinho
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Cronograma
Módulo 1:
18 a 20 de agosto de 2017 - Vinícola Aurora - Bento Gonçalves/RS
Sommelier: definição e funções. Noções básicas de degustação e análise sensorial dos vinhos;
Aspectos organolépticos dos vinhos: visuais, olfativos e gustativos;
Noções de eno-gastronomia. A arte de harmonizar vinho e comida;
Harmonizações Clássicas;
Vinhos do Rhône, Loire, Alsácia, Provence, Sudoeste da França e Languedoc-Roussillon.
Módulo 2:
15 a 17 de setembro de 2017 2017 - Vinícola Perini
Noções básicas de viticultura: a influência do solo, do clima e da localização dos vinhedos na produção de uvas viníferas. Conceito de microclima (terroir). Decisões do manejo dos vinhedos que afetam a qualidade do vinho;
Uvas Viníferas – características básicas das principais uvas viníferas e sua expressão nos vinhos de diferentes países;
Vinhos de Portugal;
Arquitetura da refeição;
Vinhos dos Estados Unidos, México e Canadá.
Módulo 3:
20 a 22 de outubro de 2017 - Vinícola Salton
Noções básicas de vinificação: a produção de vinhos vinhos tintos, brancos e rosados
A região de Champagne: solo, clima, uvas e vinificação. Técnica de degustação de espumantes.
Vinhos da Espanha
Vinhos de Jerez
Módulo 4:
10 a 12 de novembro de 2017 – Vinícola Miolo
Técnicas especiais de vinificação: vinhos doces (botrytis, passitos, fortificados) e vinhos fortificados (Porto, Madeira)
Vinhos da Itália
Vinhos da Austrália
Vinhos da Nova Zelândia
Vinhos da Alemanha
Módulo 5:
01 a 03 de dezembro de 2018 – Vinícola Don Guerino
Espumantes do mundo
Vinhos do Chile
Vinhos de Argentina
Vinhos do Brasil
Vinhos do Uruguai, Bolívia e Peru
Módulo 6:
02 a 04 de fevereiro de 2018 - Vinícola Garibaldi
Vinhos de Bordeaux
Vinhos de Borgonha
Vinhos da Áustria
Vinhos da Hungria
Uso do carvalho na produção de vinhos: uma visão abrangente
Envelhecimento e amadurecimento de vinhos: a intimidade do processo
Vinhos de Israel
Vinhos do Líbano
Módulo 7:
02 a 04 de março de 2018 - Spa do Vinho
Serviço do Vinho - técnicas de abertura de garrafa, decantação, serviço dos espumantes, mis-en-place, organização de Cartas de Vinho, organização de adega, o sommelier no restaurante.
Prática dos procedimentos
Adegas
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Fotos das últimas turmas
Informações:
E-mail: contato@absrs.com.br
Fone: (54) 99972-0130
Apoio:
Cooperativa Vinícola Aurora
Vinícola Don Guerino
Cooperativa Garibaldi
Miolo Wine Group
Vinícola Perini
Vinícola Salton
Spa do Vinho