SOBRE NÓS

Somos a ABS/RS uma Associação que promove cultura e lazer para os apaixados por vinhos, outras bebidas e gastronomia. Entre os nossos principais objetivos, está a formação de profissionais para a cadeia de bebidas e alimentos. Clique aqui e saiba mais...

LOCALIZAÇÃO

(54) 99972-0130

 

RS-444, KM 21 - Vale dos Vinhedos

Bento Gonçalves/RS  

CEP: 95700-000

 

contato@absrs.com.br

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Curso Sommelier Profissional - Turma 11

LOTADO! Curso Sommelier Profissional - Turma 10

Masterclass EnoDrinks - Misturas para descontrair seus vinhos

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Curso Intensivo de Vinhos

27.09.2019

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LOTADO! Curso Sommelier Profissional - Turma 10

14.05.2019

De junho a dezembro de 2019 - Serra Gaúcha/RS

 

Curso de Formação Profissional de Sommelier com Certificado emitido em parceria pela ABS-SP e ABS-RS aos candidatos que concluírem os sete módulos do curso e válido em todo o Brasil.

 

A metodologia do curso segue os parâmetros necessários para que os candidatos possam exercer todas as atividades da profissão de profissional.

 

 

Local:

Serra Gaúcha - um módulo em cada vinícola de acordo com o cronograma.

 

 

Horários do curso:
Sexta: 16h visita vinícola (opcional) - 17h coquetel de boas-vindas (opcional) - 18h início da aula
Sábado: 8h30 às 18h (intervalo de 2h para o almoço)
Domingo: 8h30 às 12h

 

 

Investimento:

Associado

- R$ 5.740,00 (à vista ou parcelado em 10x no cartão de crédito)

 

Público Geral

- R$ 5.980,00 (parcelado em 10x no cartão de crédito)

 

Depósito

- À vista R$ 5.740,00

 

 

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Datas e locais

- Módulo 1: (07 a 09 de junho) – Vinícola Aurora - Bento Gonçalves/RS

- Módulo 2: (05 a 07 de julho) – Vinícola a confirmar - Serra Gaúcha/RS

- Módulo 3: (02 a 04 de agosto) – Vinícola Miolo - Vale dos Vinhedos/RS

- Módulo 4: (06 a 08 de setembro) – Vinícola a confirmar - Serra Gaúcha/RS

- Módulo 5: (25 a 27 de outubro) – Vinícola Valduga - Bento Gonçalves/RS

- Módulo 6: (22 a 24 de novembro) – Vinícola a confirmar - Serra Gaúcha/RS

- Módulo 7: (13 a 15 de dezembro) – Vinícola a confirmar - Serra Gaúcha/RS

 

 

 

Cronograma

 

Módulo 1:

(07 a 09 de junho) – Vinícola Aurora - Bento Gonçalves/RS

  • Sommelier: definição e funções. Noções básicas de degustação e análise sensorial dos vinhos

  • Aspectos organolépticos dos vinhos: visuais, olfativos e gustativos

  • Uso do carvalho na produção de vinhos: uma visão abrangente

  • Envelhecimento e amadurecimento de vinhos: a intimidade do processo

  • Vinhos do Rhône, Loire, Alsácia, Provence, Sudoeste da França e Languedoc-Roussillon

 

Módulo 2:

(05 a 07 de julho) – Vinícola a confirmar - Serra Gaúcha/RS

  • Noções básicas de viticultura: a influência do solo, do clima e da localização dos vinhedos na produção de uvas viníferas. Conceito de microclima (terroir). Decisões do manejo dos vinhedos que afetam a qualidade do vinho

  • Uvas Viníferas – características básicas das principais uvas viníferas e sua expressão nos vinhos de diferentes países

  • Vinhos de Portugal

  • Arquitetura da refeição

  • Vinhos dos Estados Unidos, México e Canadá

 

Módulo 3:

(02 a 04 de agosto) – Vinícola Miolo - Vale dos Vinhedos/RS

  • Noções básicas de vinificação: a produção de vinhos vinhos tintos, brancos e rosados

  • A região de Champagne: solo, clima, uvas e vinificação. Técnica de degustação de espumantes

  • Vinhos da Espanha

  • Vinhos de Jerez

 

Módulo 4:

(06 a 08 de setembro) – Vinícola a confirmar - Serra Gaúcha/RS

  • Técnicas especiais de vinificação: vinhos doces (botrytis, passitos, fortificados) e vinhos fortificados (Porto, Madeira)

  • Vinhos da Itália

  • Vinhos da Austrália

  • Vinhos da Nova Zelândia

  • Vinhos da Alemanha

 

Módulo 5:

(25 a 27 de outubro) – Vinícola Valduga - Bento Gonçalves/RS

  • Espumantes do mundo

  • Vinhos do Chile

  • Vinhos de Argentina

  • Vinhos do Brasil

  • Vinhos do Uruguai, Bolívia e Peru


Módulo 6:

(22 a 24 de novembro) – Vinícola a confirmar - Serra Gaúcha/RS

  • Vinhos de Bordeaux

  • Vinhos de Borgonha

  • Vinhos da Áustria

  • Vinhos da Hungria

  • Vinhos de Israel

  • Vinhos do Líbano

  • Noções de eno-gastronomia. A arte de harmonizar vinho e comida

  • Harmonizações Clássicas

 

Módulo 7:

(13 a 15 de dezembro) – Vinícola a confirmar - Serra Gaúcha/RS

  • Serviço do Vinho - técnicas de abertura de garrafa, decantação, serviço dos espumantes, mis-en-place, organização de Cartas de Vinho, organização de adega, o sommelier no restaurante.

  • Prática dos procedimentos

  • Adegas

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