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Somos a ABS/RS uma Associação que promove cultura e lazer para os apaixados por vinhos, outras bebidas e gastronomia. Entre os nossos principais objetivos, está a formação de profissionais para a cadeia de bebidas e alimentos. Clique aqui e saiba mais...

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RS-444, KM 21 - Vale dos Vinhedos

Bento Gonçalves/RS  

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27.09.2019

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LOTADO! Curso Sommelier Master - Nível 1: Fundamentos do Vinho

05.04.2019

O curso Sommelier Master da ABS-RS é a mais profunda e completa formação de sommeliers do Rio Grande do Sul.

 

 

Data: 
20 de maio a 16 de dezembro de 2019

 

Dias de aulas:

Segundas-feiras

 

Horário: 
19h às 22h
 

 

Resumo:

O Sommelier Master tem uma carga horária de 320 horas, divididos em 3 níveis. No Nível 1 (Fundamentos do Vinho), o foco é compreender a história do vinho, os principais métodos de elaboração e a sua relação com a gastronomia. No Nível 2 (Países e Regiões), o enfoque são os locais produtores e as denominações, ou seja, estudar os vinhos de acordo com a sua origem. No Nível 3 (último), aprofundam-se questões sobre o serviço, outras bebidas e mercado de alimentos e bebidas.

 

Diferente do curso de Sommelier Profissional, que possui 112 horas, o Sommelier Master com maior carga-horária (quase 3x maior), permite degustar um número maior de vinhos e aprofundar os temas da sommelerie. São mais encontros para tratar de temas, como "vinhos espumantes", por exemplo; outros cinco para tratar da enogastronomia, e muitas outras aulas adicionais. Também são abordados conteúdos novos, como a química do vinho e a relações da bebida com a saúde.

 

O curso Nível 1, pode ser frequentado por alunos já formados em vinhos, como por pessoas inexperientes que queiram iniciar em uma formação com muito conteúdos, informações e degustações. 

 

 

 

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Programa e conteúdos - Master Nível 1: Fundamentos do Vinho (112 horas):

 

Introdução ao mundo dos vinhos

  • História do vinho varietais e cortes

  • Técnicas e ficha de degustação

  • Vinho e saúde, Fatores de decisão na compra de vinho

 

Enogastronomia

  • Noções Básicas em Enogastronomia

  • Harmonizações clássicas em Enogastronomia

  • Arquitetura da refeição

  • Influência da técnica de preparo na Harmonização

  • Avaliação Objetiva de Enogastronomia

 

Introdução ao serviço do vinho

  • Noções Básicas de Serviço do Vinho

  • Adegas, Rolhas, Garrafas e Rótulos

 

Classificação e qualidade do vinho

  • Terroir: conceito e influência no vinho

  • Viticultura

  • Uvas Viníferas

  • Química do Vinho

  • Estilos de vinhos

  • Vinificação e espumatização

  • Champagne

  • Espumantes do mundo

  • Técnicas especiais de vinificação (vinhos doces e vinho do Porto)

  • Jerez: uvas, técnicas de vinificação

  • Uso de Madeira na produção de vinhos Barricas

 

Local:

Av. Berlim, 628 – Bairro São Geraldo
Porto Alegre, RS

 


 

Investimento - Nível 1 (112 horas):

 

Associados ABS-RS
R$ 3.990,00 (parcelado em 10x no cartão de crédito - somente ocupa limite da parcela no cartão)

 

Não associados ABS-RS
R$ 4.230,00 (parcelado em 10x no cartão de crédito - somente ocupa limite da parcela no cartão)

 

À vista: 
R$ 3.990,00 (depósito bancário)

 

 

 

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Mais informações:
contato@absrs.com.br
(54) 99972-0130

 

 

 

 

 

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